书目详细信息
： 食品免疫学基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-38856-8:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品免疫学基础/.余海忠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 133页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等院校食品类专业规划教材 |
| 提要文摘： | 食品免疫学是将免疫学和食品营养学的内容进行结合, 研究食品成分和免疫系统之间联系的一门科学。本书主要介绍了抗原、免疫系统、免疫球蛋白、补体系统、免疫应答、免疫耐受、免疫调节、抗感染免疫、超敏反应等免疫学基本理论, 在此基础上, 进一步论述了碳水化合物、脂类、蛋白质、无机盐、维生素和水等基本营养物质的功能及其与免疫系统的关系, 植物多酚、有机硫化物、萜类化合物、类胡萝卜素等功能物质的功能及其与人体免疫系统的关系, 以及如何通过食品提高人体免疫功能。本书可作为本科院校食品专业以及公共选修课教材, 也可作为希望通过食品提高人体免疫力的人们的参考书。 |
| 题名主题： | 食品卫生学 免疫学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 余海忠 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210702 |