书目详细信息
： 食品生物化学实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5219-1670-6:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学实验/.姜毓君, 邵美丽主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 140页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”重点规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材博采众长而又独成体系, 内容丰富而不庞杂。教材以近年来部分高等院校食品类专业所用的《食品加工工艺学》为基础, 吸收国内外食品加工工艺方面的最新应用技术及科研成果, 并结合森林食品自身的特点编写而成。教材在介绍森林食品各种加工理论知识的基础上, 重点介绍了各类森林食品的加工工艺, 并例举了大量的加工实例。教材共分13章, 分别阐述了森林食品及其预处理, 森林食品的干制、腌制、糖制、罐藏、速冻、制汁、制粉、发酵、制油以及森林食品活性物质制备和综合利用等。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 化学实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2-33 |
| 个人名称等同： | 姜毓君 主编 |
| 个人名称等同： | 邵美丽 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20220729 |