书目详细信息
： 蔬菜营养与功能
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-39622-8:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜营养与功能/.汪俏梅, 苗慧莹主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 314页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书以蔬菜学、生物化学、食品科学和人类营养学等学科交叉融合为特点，在概述蔬菜的分类、蔬菜在饮食中的地位，以及蔬菜营养学对蔬菜产业发展影响的基础上，详细介绍了14类共79种蔬菜的营养与功能，对每种蔬菜中主要营养物质和生物活性物质的种类与含量、调控措施和药理作用等进行系统介绍，并在此基础上进一步介绍功能性产品开发，临床报道和食疗。 |
| 并列题名： | Nutrition and function of vegetables eng |
| 题名主题： | 蔬菜 食品营养分析 高等教育 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 汪俏梅 主编 |
| 个人名称等同： | 苗慧莹 主编 |
| 记录来源： | CN 人天 20211210 |