书目详细信息
： 食品安全控制与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3138-0:CNY72.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全控制与管理/.钱和, 陆善路, 胡斌主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 496页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 全国第一套食品质量与安全专业系列教材 |
| 一般附注： | 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 中国轻工业“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入, 论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展; 接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案; 然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施, 以及与HACCP相关的国际认证标准体系: 食品安全体系认证 (FSSC22000)、食品安全与质量认证 (SQF)、国际食品标准认证 (IFS)、食品安全全球标准认证 (BRCGS); 其次, 介绍了食品安全管理体系的内部审核和管理评审、外部审核与认证; 最后, 通过案例分析阐明如何落实风险预警、问题排查、应急预案、预防为主以及食品安全控制与管理的发展趋势。 |
| 并列题名： | Food safety control and management eng |
| 题名主题： | 食品卫生 质量控制 |
| 中图分类： | R155 |
| 个人名称等同： | 钱和 主编 |
| 个人名称等同： | 陆善路 主编 |
| 个人名称等同： | 胡斌 主编 |
| 个人名称次要： | 马伟 参编 |
| 个人名称次要： | 崔燕 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210309 |