书目详细信息
： 食品加工技术、工艺和配方大全:精选版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-5034-9:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工技术、工艺和配方大全/.刘宝家，李素梅，柳东等编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 3册(540;540;540页):;+26cm |
| 提要文摘： | 本书收集了近3000种面类、米类、豆类、薯芋类、淀粉及其制品，介绍每个食品原料配方，制作方法和产品特点，同时介绍了部分产品的工艺流程，质量、卫生标准，食用方法和功效等。 |
| 题名主题： | 食品加工 手册 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205-62 |
| 个人名称等同： | 刘宝家 编 |
| 个人名称等同： | 李素梅 (食品加工) 编 |
| 个人名称等同： | 柳东 编 |
| 记录来源： | CN NLC 20051123 |