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书目详细信息： 焙烤食品加工技术

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《焙烤食品加工技术》

ISBN/价格：	7-5025-7069-1:CNY21.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	焙烤食品加工技术/.张研, 梁传伟主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2006.7
载体形态项：	187页:;+图:;+26cm
丛编项：	教育部高职高专规划教材
提要文摘：	本书主要内容包括: 绪论、焙烤食品原辅材料、焙烤食品制作工艺基础、糕点制作工艺、面包制作工艺、蛋糕制作工艺等。
题名主题：	焙烤食品食品工艺学高等学校技术学院教材
中图分类：	TS213.2
个人名称等同：	张研主编
个人名称等同：	梁传伟主编
记录来源：	CN JXL 20110403

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