书目详细信息
： 厨房里的化学家:他们为什么喜欢吃臭臭的东西?
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-115-64475-6:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 厨房里的化学家/.(法) 拉斐尔·奥蒙著/.Raphael Haumont/.朱炜译 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2024 |
| 载体形态项： | x, 156页, [31] 页图版:;+图 (部分彩图):;+21cm |
| 提要文摘： | 本书以化学和生物学为基础，不仅剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系，同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理，展现了味道和香气的巧妙搭配，带领读者探索美食中的奥秘。 |
| 题名主题： | 烹饪 应用化学 普及读物 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 奥蒙 著 |
| 个人名称次要： | 朱炜 译 |
| 记录来源： | CN 北配 20250523 |