书目详细信息
： 调料 美味 健康
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-117-21640-1:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 调料 美味 健康/.赵和, 赵霖编著 |
| 出版发行项： | 北京:,人民卫生出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 204页, 4页图版:;+彩图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书立足中餐传统调料的产生、发展与应用的历史, 对各类天然呈味食物加以综合归纳, 并将中餐使用的传统发酵调味品加以分类介绍。同时, 对香辛料、热反应香料和复合调料在烹调中的作用也进行了必要的讲解。 |
| 题名主题： | 调味料 基本知识 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 赵和 编著 |
| 个人名称等同： | 赵霖 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20160625 |